PROGRAMMA:

In mattinata

• Ritrovo presso il caseificio e accoglienza da parte dello staff. (ore 10)
• Piccolo briefing della giornata, consegna materiale e inizio delle attività
• Spiegazione introduttiva delle prime fasi della lavorazione del latte durante la quale si assisterà in diretta alla preparazione della cagliata.
• Spiegazione storia Antica Latteria Turnaria e spiegazione degli ambienti della latteria restaurata (laboratorio e stagionatura) e dell’uso degli antichi strumenti.
• Rientro in laboratorio per assistere alla rottura della cagliata e alle prime fasi della rottura del formaggio
• Momento laboratoriale con preparazione in autonomia delle formine di primo sale

• Pranzo degustazione all’interno del caseificio
  Menu:
  • Assaggi di formaggi (Bettelmatt, Ossolano fresco e stagionato, Spress (misto latte di capra e di mucca), Ricotta appena fatta, Caprino Ossolano (a seconda della stagione)
  • Assaggi di salumi ossolani: Cacciatore di Maiale, Mortadella ossolana, Salame nostrano, Lonzino, Cacciatore di Capra accompagnati da una degustazione di birra del birrificio Balabiott di Domodossola, acqua della fonte di Crodo Lisiel
  • Pane nero ossolano.

Nel pomeriggio

• Trasferimento a piedi verso la stalla, distante circa 600 metri dal caseificio. In caso di maltempo possibilità di usare mezzi propri o del caseificio.
• Assistenza alla mungitura delle caprette con possibilità di provare in prima persona. Assistenza alla preparazione dell’alimentazione (fieno ed erba medica)

• Rientro al caseificio per ritiro del formaggio prodotto, consegna diplomi e possibilità di utilizzare il buono sconto del 10% riservato ai partecipanti per acquisti nello spaccio della latteria.

La quota comprende:

• 1 visita guidata nel laboratorio di produzione del formaggio

• 1 visita guidata nella stalla con possibilità di interazione con le caprette e le pecore

• 1 laboratorio didattico di preparazione del formaggio, con possibilità di portare a casa la forma prodotta

• 1 pranzo degustazione come da menu indicato

• 1 Diploma di casaro per un giorno

• 1 Scusàl (grembiule) personalizzato

• Tutte le piccole attrezzature (guanti, calosce, grembiuli) per la realizzazione del laboratorio e la visita alla latteria

• Buono sconto del 10% riservato ai partecipanti per acquisti nello spaccio della latteriA