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Coppa capocollo

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Descrizione

La coppa, detta anche capocollo, in variante ortografica capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata e Calabria), ossocollo (Veneto e Friuli-Venezia Giulia), finocchiata (Siena), capocollo o corpolongo (alto Lazio e Umbria), lonza (Lazio) o lonzino (Marche e Abruzzo), scamerita o scalmarita (alta Umbria confinante con la Romagna), capicollu (Corsica)[1] è un insaccato che è presente nel territorio italiano e nell’isola francese della Corsica[1] con varie interpretazioni e ricette, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla (questo ne giustifica il nome).

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

300g, 600g, Affettato 150g